Что такое кеци?
Кеци – глиняная сковорода родом из Грузии, служит для запекания блюд. Кеци удобна тем, что она предполагает приготовление пищи в духовке, русской печи, тандыре и микроволновке. Приготовить в кеци можно мясо, рыбу, шашлык, цыпленка, овощи, лепешки, и другие грузинские и болгарские блюда.
Самые популярные кеци – молоченые. Такие кеци проходят первичный обжиг, затем их окунают в молоко и повторно обжигают. Молочный обжиг дарит посуде красивый шоколадный цвета и заполняет поры глины, делая посуду влагонепроницаемой.
Кеци не покрывают глазурью, иначе теряется вся суть приготовления пищи в контакте с глиной. Перед приготовлением на кеци не принято добавлять масло или жир. Блюдо готовится в «собственном соку». Для разнообразия можно выложить дно кеци листьями винограда, смородины или вишни. Они подарят чудесный аромат вашему блюду.
Чтобы приготовить в кеци на плите, необходимо предварительно хорошо прогреть сковороду. Подержите кеци горячей воде, вытрите насухо и поставьте сначала на слабый огонь.
Диаметр кеци в нашем интернет-магазине от 14 до 30 см. Маленький диаметр кеци рассчитан на приготовление порции на 1 человека. Удобно добавлять специи индивидуально для каждого. Кеци от 25 см - оптимальный размер на семью из 3 человек.
Как ухаживать за сковородой кеци?
Любая посуда из глины, не покрытая эмалью впитывает запахи. Поэтому для приготовления рыбы или мяса, нужно использовать разные кеци, чтобы ваша пища не приобрела рыбный запах и наоборот. Каждая сковорода кеци должна служить для своей цели. Глиняную посуду без эмали нельзя мыть химическими моющими средствами. Иначе все ваши блюда будут пропитаны запахом моющего средства, а стенки кеци впитают химию и выделят ее во время приготовления. Поэтому мы советуем мыть сковороды кеци с помощью соды и жесткой губки, а затем хорошо просушивать.
Изговление кеци для ресторанов
В нашем интернет-магазине вы можете заказать изготовление кеци в любом объеме и любого диаметра для ресторана или кафе. Нашими сковородами кеци пользуются во многие ресторанах России. Перейти в раздел Ресторанам.